PITIL NE DEMEKTİR?

Pıtıl Nedir? adlı blog yazısına hoş geldiniz! Bu yazıda, pıtılın ne olduğunu, kökenlerini, kullanılan malzemeleri ve nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Pıtıl Nedir?

Pıtıl, günümüzde çok daha fazla bilinen ismi ile bazlama ekmeğidir. Özellikle Orta Karadeniz Bölgesi’nde sac üzerinde yağsız mayalı ve yuvarlak olarak pişirilen ekmek türüdür. Bu bölge içerisinde kullanılan isim diğer bölgelerde pek yayılmamış, genel kullanım adı olarak BAZLAMA adını almıştır.

Annelerimiz, köylere henüz fabrikasyon hazır somun ekmeklerin gelmediği zamanlarda hızlı olarak yapabildiği, hamuru mayalayıp sacı da yaktığı anda hemen pişirebildiği için sofradan eksik etmedikleri gıdamızdı. Zenginliğin, bolluğun ve ulaşımın kısıtlı olduğu zamanlarda kalabalık ailenin katıksız karnını doyurabildiği fast food yiyeceğimizdi. Temiz hava, iş ve neredeyse durmayan bir tempo içerisinde yediğimiz, sacdan yeni inmiş üzerine de tereyağı sürülmüş PITIL ekmeğinin tadını şu zamanlarda hiçbir yiyecekte bulamamaktayım. Özlemle o tatları ve anları hatırlarım.

Pıtılın Kökeni

Pıtılın kökeni nereden gelir? sorusunu cevaplandıralım: Pıtılın kökeni incelendiğinde, bu lezzetli atıştırmalığın Osmanlı dönemine kadar dayandığı görülmektedir. Osmanlı mutfağının önemli bir parçası olan pıtıl, o dönemde özellikle saray mutfağında sıkça tüketilen bir atıştırmalık olarak bilinmektedir.

Pıtıl kelimesinin kökeni ise Farsça bir kelime olan “pital”den gelmektedir. Osmanlılar döneminde bu atıştırmalık, özellikle şekerleme ve kuruyemişlerin yanında servis edilirdi.

	Pıtılın Tarihi
Osmanlı dönemi	Osmanlı saray mutfağı
Farsça köken	Şekerleme ve kuruyemişlerle servis edilmesi

Pıtılın kökeni Osmanlı dönemine kadar dayanmaktadır ve o dönemde saray mutfağının önemli bir parçası olarak kabul edilmiştir.

Pıtıl Malzemeleri

Pıtıl yapımı için gerekli malzemeler oldukça basittir. Bunlar arasında un, su, tuz ve maya bulunmaktadır. Un, pıtılın ana malzemesidir ve hamurun kıvamını belirler. Su, hamurun yoğrulması için kullanılırken, tuz lezzet vermek amacıyla eklenir. Maya ise hamurun kabarmasını sağlar ve pıtılın şeklini almasına yardımcı olur.

Ayrıca, pıtıl yapımında farklı tatlar elde etmek için susam, çörekotu, zeytin veya peynir gibi malzemeler de eklenerek zenginleştirilebilir. Bu malzemeler pıtılın lezzetini arttırır ve farklı alternatifler sunar.

Pıtıl yapımı için kullanılan malzemelerin kaliteli olması ve doğal olmaları, pıtılın lezzetini ve dokusunu belirleyen önemli unsurlardır. Bu yüzden malzemelerin seçiminde dikkatli olmak, pıtılın lezzetini en üst seviyeye çıkarmak açısından oldukça önemlidir.

Pıtıl Tarifi

• 1 kilo un
• 4 şu bardağı ılık su
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı tuz
• 1 küp küçük yaş maya(40 gr)

Pıtıl Nasıl Yapılır?

1. Tabanı derin bir kaba alıyoruz. Hafifçe sulandırılmış mayayı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Yavaşça suyu ilave ederek hamuru yoğuruyoruz.
2. Kulak memesinden biraz daha yumuşak bir kıvam elde etmek için hamuru iyice yoğuruyoruz.
3. Sonra üzerini örtüp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz, böylece hamurun mayalanmasını sağlıyoruz.
4. Hamur kabardıktan sonra küçük parçalara ayırıp biraz daha bekletiyoruz, böylece daha da kabarmasını sağlıyoruz.
5. Ahşap tezgahta veya düz bir zeminde hamuru elimizle açarak tavada pişiriyoruz.
6. ÖNEMLİ NOT: Ocağı önce yüksek ateşte ısıtıp sonra orta ateşe alarak ayarlamalıyız. Sürekli yüksek ateşte tutarsak ekmekler yanabilir, düşük ateşte pişirirsek de sert bir ekmek elde ederiz.
7. Her pişirdikten sonra tavayı temizleyerek un kalıntılarını önlemeliyiz. Sabahları yumurtalı ekmek yapmak için de harika bir seçenek olabilir.

https://tr.wikipedia.org/wiki/Bazlama