Her günümüzün sağlıklı, neşeli ve enerji dolu olması dileği ile yazıma başlıyorum.
Sağlıklı olmak her bireyin kendisi ve sevdikleri için en önde isteyeceği nimetlerdendir. Sağlık olmadığında paranın, makamın gücün kudretin bir anlamı olmamaktadır. Bir şeker hastası tüm isteğine rağmen şekerden ve tatlılardan uzak durmak zorundadır. İsterki tepsiler dolusu tatlıyı alabilecek maddiyata sahip olsun. Velhasıl sağlık en büyük nimetlerdendir.
YOĞURTUN KAYNAĞI NEREDİR?
YOĞURTU KİM KEŞFETMİŞTİR?
Yoğurt, tüm dünyaya Türk’lerin bir armağanıdır. Türk’lerin Orta Asya’da göçebe yaşadığı dönemde, hayvanları evcilleştirmiş ve süt üretmeye başlamıştır. Süt doğal ortamda çok hızlı bir şekilde bozulduğu için, insanlar daha uzun süre dayanıklı yiyecekler keşfetmişlerdir. Et için; pastırma ve sucuk yapımı, süt için ise tereyağı, çökelek, peynir ve yoğurt üretimi gibi saklama metodları kullanmışlardır. Kaşgarlı Mahmut aynı isimli yiyecekten bahsetmiştir. Avrupa’da yaygınlaşması Türk’lerin Anadolu’ya geçişi ve kültürlerin tanışması ile olmuştur. Batı bu gıdayı aynı isimle kullanmaya devam etmektedir.
SAĞLIK İÇİN NEDEN YOĞURT YEMELİYİZ?
YOĞURTUN FAYDALARI NELERDİR?
Yoğurtun bilinen bir çok faydası vardır. Kısaca değinmek istiyorum.
– Tansiyonu (kan basıncı) düşürür, kalp ve damar hastalıklarına faydalıdır.
– D vitamini, B12, magnezyum ve fosfor, protein içerir.
– Cilt için maske olarak kullanılabilir.
– Kemik erimesine iyi gelmektedir.
– Çocuklarda diş ve kemik gelişimine faydalıdır.
– İçerdiği protein sayesinde kas gelişimine fayda sağlar.
– Probiyotikler sayesinde sindirim sistemini düzenler.
– Yatıştırıcı ve uyku sorunu yaşayanlara iyi gelmektedir.
– Japon bilim adamlarının araştırmalarına göre radyoaktif etkilere karşı güçlü bir koruyucudur.
KEFİR İÇECEĞİNİ KİM KEŞFETMİŞTİR?
KEFİRİN TARİHÇESİ NEDİR?
Kefir Kafkasya’nın içeceğidir. Kafkasya ve Orta Asya’dan dünyaya yayılmıştır. Çerkes ve Türk içeceğidir diyebiliriz. Karnabahar yapraklarına benzeyen maya ile üretilmektedir. Süt bu maya ile fermente edilerek, hafif mayhoş bir tat ile ayran kıvamında içeceğe dönüşmektedir.
KEFİRİN FAYDALARI NELERDİR?
– İçerisinde yüksek oranda protein, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, demir; A, B, D, K ve B12 vitaminleri bulunur.
– Bağırsak florasını dengeler.
– Faydalı probiyotiklerin sayısını arttırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
– Laktoz intoleransı olanlarda yani süt içtiğinde hazmedemeyip, karnı şişenlerin rahatlıkla tüketebileceği bir gıdadır.
– Kemik ve kas sağlığına faydalıdır.
– Yaraları iyileştirme özelliği vardır.
– Alerji ve astıma faydalıdır.
– Kan şekerini dengelemektedir.
KEFİRDEN YOĞUR YAPIMI
KEFİRDEN YOĞURT NASIL MAYALANIR?
Bu ansiklopedik bilgilerden sonra bu çok faydalı olan iki gıdayı nasıl bir araya getirdiğimden bahsetmek istiyorum.
Süt aynı yoğurt yapılacak gibi kaynatılır. Soğumaya bırakılır. Derece var ise sıcaklığın yaklaşık 40-45 aralığına gelmesi beklenir. Pratik olarak cin parmağımızı hafif batırarak uygun sıcaklık tayini yapabiliriz. Parmağımızın süt ısısına dayanacak kadar sıcak olması yeterlidir. Az veya fazla olması istediğimiz kıvamı tutturamayacağımız anlamına gelir.
Ben sıvı kefir kullandım. Paketli kefir mayası da kullanılabilir.
– 2 kilo süt kaynatılarak uygun sıcaklığa gelmesi beklenir.
– 3 cam kavanoz içerisine süt aktarılır.
– Her bir kavanoz sütün içerisine yarım çay bardağı sıvı kefir katılır.
– Kapaklar sıkıca kapatılır ve karton kutu veya beze sarılır. Bu sayede ısının korunması ve mayanın içindeki faydalı bakterilerin çoğalması sağlanır. Aynı zamanda güneş ışınları da kesilmiş olur. Çünkü güneş ışınlarının bakteri öldürme özelliği vardır.
– Bu durumda en az 4 saat ortamda bekletilir ve sonrasında buzdolabına alınır. Yaklaşık bir gün sonrasında sofraya konulabilir.
Cam kullanımı öncelikle sağlıklı olmasından, kavanoz ise kapağının iyice kapatılarak ısıyı koruması nedeniyle tercih edilmiştir. Ayrıca kavanoz kapağı soğudukça vakumlama yapar ve konserve gibi sıkı kapanır. Bu sayede kefirli yoğurtun bozulmasına engel olmakta, ömrünü uzatmaktadır.
Afiyet olsun.
Selam ve Selametle
https://www.youtube.com/watch?v=-LrJnLsYJUM&t=210s